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這個采血過程非常震撼和殘忍。只見一只只美洲鱟被綁好，運送到流水線上，它們的尾針和鉗子在機械的力量面前毫無威脅。工作人員將鋼針刺入它們的體內，取出總血量30%到50%的血液，然后再將它們運走放回大海。

美洲鱟抽血

盡管聽上去像是一個「雙贏」的辦法，但是被抽血的美洲鱟約有20%左右會因失血過多而死，每年仍有超過5萬只鱟會在「獻血」中死去。此外，在采血后鱟也會活力大減、行動緩慢。與其他未經采血的同伴相比，進過實驗的鱟也變得遲鈍，交配機率下降、產卵量銳減。

餐桌上的「美食」？

不光是美洲鱟因為暴利的市場而遭到過度捕捉。我國的中華鱟，情況也不容樂觀，其中一個非常重要的原因就是將中華鱟推向了餐桌。在上世紀80年代以前，中華鱟曾經廣泛分布于浙江、廣東和福建地區，當時餐桌上的中華鱟是非常常見的。估計在那個年代，出生在海邊的人大多都吃過。

鱟肉

但其實鱟并不是什麼人間美味。一位曾經吃過中華鱟的廣東朋友還曾經半開玩笑地說：「這東西的肉又苦又腥，我一個廣東人都覺得難吃，更別說別人了。」

事實上，如果看過泰國路邊攤上賣的鱟就能感覺出來了。小販用刀將烤熟的鱟殼打開，將殼上的肉仔細刮干凈，然后將鱟殼連同肝臟和腸胃一起丟掉。剩下能吃的部分看上去像被剁碎的臭豆腐，全部加起來也沒有多少肉，要是不加調料估計都沒人敢吃。

泰國小販在剝鱟殼和內臟

后來由于過度捕撈，中華鱟的數量銳減，這依然沒有阻止人們追求新鮮口味的欲望。很多餐館因為鱟血的藥用價值，開始鼓吹鱟肉能夠幫助退燒，甚至還有【壯*陽】的功效。

但是鱟血含銅很高，只能用于檢測細菌，而不能入藥。銅離子進入肝臟后會導致肝炎和干細胞壞死，懷孕的女性更不能攝入銅離子，否則會影響嬰兒的腦部發育。鱟肉更沒有這麼強大的功能，反而因為含有嘌呤和過敏蛋白，容易導致過敏引發肺水腫，甚至導致死亡。

2014年6月，浙江寧海一對夫婦就因為錯把圓尾鱟當成中華鱟煮來吃，導致神經性中毒，出現呼吸衰弱、心跳速度驟降等衰竭癥狀。專家表示中華鱟與圓尾鱟外形非常相似，但是圓尾鱟體內含有劇毒的河豚毒素，如果中毒后無法及時就醫很可能導致死亡。

看到這些活生生的例子，為了保護生態平衡，也為了自己和家人的生命安全，不要再把鱟當成餐桌上的美味了。更何況，中華鱟早已被列為國家二類海洋保護動物，食用保護動物是非法行為。為了保護東海鱟類的物種延續，我國已經開始通過人工養殖擴大中華鱟的數量，但是效果并不好，所以鱟的保護依然任重而道遠。